Тестоделители

Одной из серьезных проблем, с которыми сталкиваются производители хлебобулочных изделий, является сложность процесса деления теста. Причина обусловлена его структурой, которая представляет собой пористо-капиллярную массу, облаченную в эластично-вязкий клейковинный каркас. При этом поры теста заполнены продуктами брожения, что приводит к непостоянности объема сырья вследствие разбухания. Таким образом, тестоделители должны справляться одновременно с несколькими проблемами – с липкостью материала и сложностями формирования полуфабрикатов стандартного размера. От эффективности работы машины зависит экономичность производства, а также соответствие продукции заявленным технологическим нормам.

Профессиональные тестоделители должны соответствовать ряду требований:

• предусматривать возможность регулировки массы отмериваемого куска в определенных пределах;
• тестоделители должны обеспечивать полное заполнение мерного кармана либо постоянную скорость выдачи жгута;
• осуществлять формирование полуфабрикатов равномерной плотности.

По способу нагнетания сырья тестоделители делятся на поршневые, шнековые, лопастные, валковые и комбинированные. Изредка встречаются роторные и пневматические машины.

Для улучшения структуры полуфабриката используется особая разновидность устройства – тестоделитель округлитель. Он позволяет придать цилиндрическим порциям шарообразную форму. Округление обычно осуществляется за счет продвижения полуфабриката через улиткообразную крышку машины.

Выгодно купить тестоделитель вы сможете в компании «Пионер», наша цена вас приятно удивит. Гарантия на любое хлебопекарное оборудование компании составляет 12 месяцев. У нас вы сможете купить тестоделитель с доставкой в любую точку мира.