Расстоечные шкафы

Прежде всего, определим, что такое «расстойка». В некоторых случаях для формирования правильной структуры хлебобулочных изделий полуфабрикаты из дрожжевого теста должны пройти специальную подготовку. Для этих целей используется шкаф предварительной расстойки. В нем создается особый микроклимат, характеризующийся невысокой температурой (30-50°С) и повышенной влажностью (80-95%), что позволяет осуществить процедуру ускоренного контролируемого брожения. Шкаф расстоечный делает тесто более рыхлым, увеличивая его объем примерно в два раза. Происходит это вследствие наличия в дрожжевом тесте большого количества углекислого газа.

Основные преимущества оборудования

• Расстойные шкафы для хлеба помогают восстановить пористость теста, которая утрачивается в процессе обработки полуфабрикатов (заморозки, перемешивания, разрезки, формовки и так далее). Заготовка приобретает ровную поверхность, а готовая продукция получается пышной и воздушной.
• Расстойный шкаф отличается практически полной бесшумностью работы, поскольку обычно оснащается специальными капроновыми опрокидывателями и тормозящими щитками.
• Данное оборудование позволяет существенно экономить полезную площадь пекарни.
• Расстойные шкафы для хлеба можно синхронизировать с работой другого пекарного оборудования, например, тестоделителей или конвейеров.
• Простота конструкции позволяет осуществлять быстрый ремонт и обслуживание.

Сегодня мы предлагаем купить расстоечный шкаф в самом широком ассортименте моделей, его цена напрямую зависит от размера, а также наличия стеклянных смотровых дверей и других дополнительных аксессуаров. Все машины оснащаются современной электронной панелью управления.

Подходящий расстойный шкаф купить вам помогут консультанты компании «Пионер», наша цена вас приятно удивит.