Промышленные фритюрницы

Предприятия быстрого питания, или попросту фастфуды, популярны во всем мире, поскольку позволяют посетителю вкусно, недорого и сытно покушать. Среди оборудования, используемого в подобных заведениях, одно из центральных мест занимают производственные фритюрницы.

Именно с их помощью готовится любимая всеми жареная картошка с румяной корочкой, а также пирожки, чебуреки, пончики, беляши, куриные крылышки и другие вкусные вещи. Однако чем фритюрница для производства отличается от аналогичного домашнего устройства?

Главное отличие – это, конечно, совокупный объем рабочих емкостей (ванн), который может достигать 40 и более литров. Кроме того, промышленная фритюрница с мощностью ТЭНов в десятки киловатт позволяет изготавливать в час до 50 килограммов жареного картофеля или 500-600 пончиков. Наличие нескольких ванн в отдельных моделях дает возможность одновременной готовки двух и более блюд.

Принцип действия

Фритюрницы промышленные оснащены нагревательными элементами – ТЭНами, работу которых можно контролировать посредством блока управления. ТЭНы располагаются примерно в 5 см от дна ванны и делят емкость на две зоны:

• верхнюю, где осуществляется термическая обработка продуктов;
• холодную, куда попадают крошки и мелкие кусочки.

Готовка производится при температуре масла от 160 до 200°С.

Фритюрница для производства может быть изготовлена в настольном либо напольном исполнении. Настольные устройства предназначены для небольших заведений общепита. Они имеют небольшие размеры и используются чаще всего для приготовления жареной картошки. Напольные фритюрницы изначально конструируются для обеспечения больших объемов производства. Они могут снабжаться дополнительными системами автоматического погружения продукта, автоматическими крышками, емкостями для стекания жира, тележками для расстойки и так далее. Такое оборудование характеризуется значительными габаритами и весит несколько сотен килограммов.

Если вы желаете приобрести фритюрницы промышленные, широкий ассортимент новых и бывших в употреблении моделей по самым доступным ценам вы найдете в интернет-магазине «Пионер».