Тестомесы

Всем известно, что для получения пористых, воздушных и вкусных хлебобулочных изделий необходимо предварительно тщательно вымешать тесто. В домашних условиях хозяйкам часто приходится выполнять эту долгую и утомительную работу вручную, однако для промышленного производства такой способ совершенно не подходит. На крупных и средних хлебопекарных предприятиях, а также в учреждениях общественного питания для этих целей используется специализированное тестомесильное оборудование.

Классификация

Основными функциональными агрегатами любого тестомеса являются рабочий месильный орган, приводной механизм и дежа. Главным критерием классификации является тип рабочего органа. Современные тестомесы для пекарни могут оснащаться следующими их разновидностями:

• Спиральный тип. Используется для дрожжевого либо бездрожжевого теста с влажностью около 35%.
• Шнековый (горизонтальный) тип. Купить тестомес такого вида можно для изготовления вареников, пельменей, баранок и другой подобной продукции.
• Z-образный тип. Такие тестомесы используются обычно в кондитерском производстве, например, для сахарных сортов печенья.
• Планетарный тип. Используется такой тестомес для теста с высокой текучестью (большим содержанием влаги), например, для кондитерских масс при производстве бисквитов. В народе такие модели называют «взбивалками» или миксерами.

Вторым важным критерием классификации является принцип перемешивания. Все модели можно условно разделить на три группы:

• перемещается только месильный орган;
• перемещается месильный орган и дежа;
• перемещается (вращается) только дежа.

Модели второй группы оснащаются не одним, а двумя электродвигателями, поэтому на такие тестомесы цены обычно несколько выше.

И наконец, третьим критерием классификации является производительность. На крупных хлебопекарнях и кондитерских предприятиях применяются высокопроизводительные тестомесы непрерывного действия. Для небольших производств, наоборот, рентабельнее использовать машины периодического действия.

Продажа тестомесов и другого профессионального оборудования для хлебопекарных производств является приоритетным направлением деятельности компании «Пионер». Наша компания уже более 10 лет работает на рынке качественного нового и восстановленного оборудования из Германии. У нас вы сможете купить тестомес нужного вам типа с доставкой в любую точку мира.