Пекарские шкафы

Одним из самых распространенных типов профессионального промышленного оборудования, используемого на предприятиях общественного питания, является пекарский шкаф. Он предназначен для:

• изготовления широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий;
• жарки и запекания различных блюд;
• просушивания продуктов и так далее.

Конструкция

Пекарский шкаф состоит из рабочей камеры, а также набора нагревательных элементов. В свою очередь, камера может состоять из одной или нескольких секций, каждая из которых оснащается собственным блоком управления и может функционировать независимо от остальных. Многосекционный пекарский шкаф является отличным выбором при необходимости организовать одновременную готовку большого ассортимента продукции.

Классификация

• Жарочные шкафы пекарские. Самый распространенный вариант подобного оборудования. Они могут использоваться для жарки мяса, рыбы и птицы, запекания различных кулинарных изделий, полуфабрикатов и так далее. Жарочные шкафы обладают двойными стенками с термоизоляцией, внутри камер сверху и снизу устанавливаются электрические ТЭНы. Температура может регулироваться в диапазоне 50-350°С.
• Пекарский шкаф с расстойкой. В некоторых случаях тестовую заготовку необходимо предварительно подвергнуть контролируемому брожению. Пекарские шкафы с функцией расстойки широко используются при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий. Данный процесс протекает при небольшой температуре (30-60°С) и высокой относительной влажности (70-95%).

Купить шкаф пекарский по доступной цене вы сможете, обратившись к представителям компании «Пионер». Доставку оборудования мы осуществляем во все регионы России, а также в страны ближнего и дальнего зарубежья. Гарантийный срок составляет 12 месяцев.